A pocos días de las celebraciones de Fiestas Patrias, el Gobierno presentó un recetario dieciochero destinado a aprovechar los alimentos que quedan después de los asados y celebraciones, con el objetivo de reducir el desperdicio de comida y la generación de residuos.
La iniciativa fue presentada por la ministra del Medio Ambiente, Francisca Toledo, en conjunto con INACAP, y contempla cinco preparaciones que permiten reutilizar productos típicos del 18, como pan, carnes asadas, choripanes, anticuchos y dulces chilenos.
Entre las recetas propuestas se encuentran una tortilla de chorizo y papas fritas con crutones de choripán, un salpicón de pollo asado, un ajiaco de carne asada, un arroz meloso de anticuchos y un colegial elaborado con dulces chilenos sobrantes.
Desde el Gobierno destacaron que reutilizar estos alimentos permite no solo evitar que comida en buen estado termine en la basura, sino también reducir el impacto ambiental asociado a su producción y posterior disposición en vertederos.
La iniciativa cobra especial relevancia durante septiembre, considerando que el 26% de los residuos domiciliarios en Chile corresponde a alimentos comestibles desperdiciados, mientras que durante Fiestas Patrias aumenta considerablemente la cantidad de residuos generados por persona.
La propuesta busca convertir las sobras del asado en nuevas preparaciones y promover un consumo más responsable durante las celebraciones del 18.